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| Processed by: | kbaiko (2026-02-08 15:20:16 UTC) |
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<< review queue entry 85524 - submitted by 'richwarm' >> Key's def is "to fire (tea)" TP (converted to simp form) 据说他评茶，茶叶色香味外型之外，对毛茶制造过程，例如是不是下雨天采摘，日光萎凋的时间长短，或是茶叶品种等，甚至是不是隔季茶等，都能闻得出来。陈焕堂表示，这在轻焙火茶还容易掌握，对焙火较重、香气较沈的茶叶时，要作如此细微的分辨，就不容易了。 不管是轻焙火的杉林溪高山乌龙，中焙火的阿里山乌龙茶，炭焙冻顶乌龙、或是「上等茶菁贮放五年以上，以传统古法炭火烘焙」的岩茶，幽香、艳香、甘香，滋味各不相同， 冻顶茶则由于热团揉和焙火技术上的差异，茶叶形状紧结弯曲整齐， 茶商收购了毛茶，在外销前，需再加工精制，步骤包括分级、拣梗、焙火、拼配、风选、装箱。茶商的功力更从焙火与拼配两道工序中见真章。 「拣梗」是淘汰毛茶中的杂物。接续的「焙火」，用意在于减少茶叶的水份，易于保存，同时焙过的茶叶，茶汤入口更具回甘滋味。「焙火」是一门专业，师傅藉由控制火侯、时间，决定茶的口味。 「焙火」和「拼配」是茶商管控品质的关键， |
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焙火 焙火 [[bei4huo3]] /to roast (in tea leaf processing)/ |