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| Processed by: | kbaiko (2024-10-20 15:57:27 UTC) |
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<< review queue entry 80075 - submitted by 'encn' >> 指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。 炒新鲜花甲切记不要焯水，那样鲜味基本上都流失了 他给我挖笋尖，短短的尖尖就挖了，剥壳后很嫩。切片焯水，炒半肥瘦的肉片、或者老腊肉，香惨了，又脆又鲜，没有一丁点苦涩味 ---------- Editor: My dictionaries also indicate 焯 is for vegetables, but usage says otherwise >无非是菜花焯水，然后奶汁里加盐和糖浸泡，再撒上一层干酪，进烤箱烤就罢 >水煮牛肉片，清水版的，再加上没焯过水的蔬菜，简单的淋上了一些醋汁 >其中清炖的排骨汤，焯水的生菜，半碗白粥是给祁雪纯的 >水开，焯面，往不锈钢碗里一放 >这边刚弄完，焯水狍子肉的锅开了，炖猪肉的锅也开了 >林四叔熟练解剖少白打来的猎物，各处清洗干净，切碎焯水，往陶罐添加左 >将炒好的配菜装盘，将焯水好的猪呆呆兽肉片摆在上面 |
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+ 焯水 焯水 [[chao1shui3]] /to blanch; to parboil/ # Editor: - 焯 焯 [chao1] /to blanch (a vegetable)/ + 焯 焯 [[chao1]] /to blanch; to parboil/ |