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| Processed by: | kbaiko (2024-07-22 12:31:00 UTC) |
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<< review queue entry 78445 - submitted by 'encn' >> 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。 嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。 嫩肉粉处理的肉确实吃不太下，之前看过一些文章，说5%姜水也行，不影响调味，不过我咋没成功过，本地黄牛肉怎么搞都老。 |
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+ 嫩肉粉 嫩肉粉 [[nen4rou4fen3]] /meat tenderizer powder/ |