| Change log entry 71794 | |
|---|---|
| Processed by: | richwarm (2021-03-15 02:45:06 UTC) |
| Comment: |
<< review queue entry 65002 - submitted by 'goldyn_chyld' >> B: 锁管是小鱿鱼的别称。夜深时，它们经常到海面上来捕食浮游生物。因此，很多渔民喜欢深夜去捕捞它们。 锁管是小卷、透抽、中卷的通称，这三者之间主要又以体型来区别。共同点是体内都有透明的基丁质鞘，料理前一定要取出。有十只脚，包括八只腕足和两只触腕。 小卷体型娇小（15公分内），身体呈瘦长圆锥形，鳍为菱形，且鳍不会超过身体的一半，口感厚实。 透抽、中卷体型较大（15公分以上），是五种中身体最修长的，鳍为菱形，且鳍的长度超过身体的一半，相对于小卷，口感比较软嫩。在水中呈透明状，离开水面后慢慢变成淡淡的粉红色。 Wp: 小卷 小卷（闽南语：小卷仔 / Sió-kńg-á）台湾对某些种类锁管的俗称。 在分类上，锁管属于头足纲管鱿目的锁管科（Loliginidae，又称枪鱿科）。虽然管鱿目的成员一般泛称为鱿鱼，锁管属于其中的一科，但台湾通常不以鱿鱼称之，而习惯将各种锁管的幼体称为小管或小卷，成体又被称为透抽或中卷，特别是近海所产的种类，如台湾锁管（Uroteuthis chinensis）、真锁管（Uroteuthis edulis）等。而“鱿鱼”一词，则通常被拿来指市面上所见的管鱿目开眼亚目真鱿科（Ommastrephidae）种类，如南鱿（Sthenoteuthis oualaniensis）、阿根廷鱿（Illex argentinus）等。 https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/1659 https://food.ltn.com.tw/article/299 鎖管其實是小卷、透抽、中卷的通稱，主要是以體型來分類。最特別的地方在於，體內有半透明的基丁質鞘，在料理前必須前取出。 體型嬌小（15公分內）的小卷、小館，身體呈現瘦長的圓錐形，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。 體型較大（15公分以上）的就是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鰭長會超過身體的一半，跟小卷比起來，口感較軟嫩。平常在水中是透明的，離開水面後，會漸漸轉變成淡淡粉紅色。 --------------------------------- Editor: 故事的開端在澎湖。湖西鄉北寮村村長洪國強說，每年農曆年前後，海豚會乘著海潮、追逐小管等浮游性魚類， The story begins in Penghu. Hung Kuo-chiang, mayor of Peiliao Village in Huhsi Rural Township, relates that dolphins come by every year just around the lunar New Year. Riding the currents and pursuing squid and other fish, 這道以小管乾、木耳、... Containing dried squid, edible tree fungus, ... 破例品嚐花枝、小管、牡蠣， Now, having tried the local cuttlefish, squid, and oysters, |
| Diff: |
+ 小管 小管 [xiao3 guan3] /young squid (Tw)/ |