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| Processed by: | richwarm (2021-01-25 23:48:00 GMT) |
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<< review queue entry 64999 - submitted by 'goldyn_chyld' >> not sure how exactly to define it, but it seems there are 小卷、中卷 and 透抽, of which all can be referred to as 锁管 as well yesterday we ate 中卷 here in Taiwan.. so it's basically a squid.. K says cuttlefish tho Q: 台湾人说的中卷是什么 A: 就是鱿鱼的意思 see also: https://www.nicestore.com.tw/fishknowledge/83-neriticsquid https://www.youtube.com/watch?v=4dGmXZu1MgY B: 锁管是小鱿鱼的别称。夜深时，它们经常到海面上来捕食浮游生物。因此，很多渔民喜欢深夜去捕捞它们。 锁管是小卷、透抽、中卷的通称，这三者之间主要又以体型来区别。共同点是体内都有透明的基丁质鞘，料理前一定要取出。有十只脚，包括八只腕足和两只触腕。 小卷体型娇小（15公分内），身体呈瘦长圆锥形，鳍为菱形，且鳍不会超过身体的一半，口感厚实。 透抽、中卷体型较大（15公分以上），是五种中身体最修长的，鳍为菱形，且鳍的长度超过身体的一半，相对于小卷，口感比较软嫩。在水中呈透明状，离开水面后慢慢变成淡淡的粉红色。 Wp: 小卷 小卷（闽南语：小卷仔 / Sió-kńg-á）台湾对某些种类锁管的俗称。 在分类上，锁管属于头足纲管鱿目的锁管科（Loliginidae，又称枪鱿科）。虽然管鱿目的成员一般泛称为鱿鱼，锁管属于其中的一科，但台湾通常不以鱿鱼称之，而习惯将各种锁管的幼体称为小管或小卷，成体又被称为透抽或中卷，特别是近海所产的种类，如台湾锁管（Uroteuthis chinensis）、真锁管（Uroteuthis edulis）等。而“鱿鱼”一词，则通常被拿来指市面上所见的管鱿目开眼亚目真鱿科（Ommastrephidae）种类，如南鱿（Sthenoteuthis oualaniensis）、阿根廷鱿（Illex argentinus）等。 https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/1659 https://food.ltn.com.tw/article/299 鎖管其實是小卷、透抽、中卷的通稱，主要是以體型來分類。最特別的地方在於，體內有半透明的基丁質鞘，在料理前必須前取出。 體型嬌小（15公分內）的小卷、小館，身體呈現瘦長的圓錐形，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。 體型較大（15公分以上）的就是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鰭長會超過身體的一半，跟小卷比起來，口感較軟嫩。平常在水中是透明的，離開水面後，會漸漸轉變成淡淡粉紅色。 |
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# 中卷 中卷 [zhong1 juan3] /adult squid (Tw)/ + 中卷 中卷 [zhong1 juan3] /adult squid, typically more than 15 cm long with a slender body and fins in the shape of a big rhombus (Tw)/ |